鲍鱼红烧肉（视频）

鲍鱼红烧肉（视频）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，大葱切成3厘米长小段，有小葱可切少许葱花备用

   
2. 第2步.

   智利野生马蹄鲍营养价值更高，所以选用了这种大的鲍鱼

   
3. 第3步.

   鲍鱼解冻后用小牙刷洗干净，选3个较小的马蹄鲍，改花刀切“井”字形备用

   
4. 第4步.

   其余马蹄鲍切成小块,这个鲍鱼是野生的大鲍，不同于鲍鱼仔，切好后需要用碗装上，高压锅先压15分钟备用。

   
5. 第5步.

   五花肉洗净切成3*3厘米左右的方块，姜切片，蒜切小块备用

   
6. 第6步.

   铸铁锅热锅，倒少量色拉油抹锅，下五花肉

   
7. 第7步.

   五花肉下锅后不要急着翻炒，有充分的镁钠反应后再翻身，让每一面都煎上色，注意火不要太大防止炒糊。

   
8. 第8步.

   差不多5-10分钟的煸炒以后，基本猪油都全出来了，把油沥在单独的碗里，再在锅中加入葱段、姜片、蒜块，炒香

   
9. 第9步.

   加入冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、干辣椒段，生抽和老抽比例为2：1，翻炒，使五花肉均匀上色

   
10. 第10步.

    翻炒入味后加入没过食材的水，烧开，因为智利马蹄鲍是野生的，不同于鲍鱼仔，切好后需要用碗装上，高压锅先压10-15分钟备用。这时同时加入压好的鲍鱼。

    
11. 第11步.

    加水（此时加入的应该是高压熟的鲍鱼，连同汁水一起）没过食材，中火烧40分钟。

    
12. 第12步.

    40分钟后如果汤汁还有较多，可以转大火收一下汁。

    
13. 第13步.

    鲍鱼缩水较大，喜欢吃的可以多做几个，最后大火收汁，起锅装盘！

    
14. 第14步.

    装盘，上桌之前撒上一些葱花，怎一个鲜字了得！

    
15. 第15步.

    红烧肉软糯，鲍鱼Q弹，海鲜的鲜美与猪肉的香浓碰撞，带来回味无穷的美味口感，让这道菜成为宴客桌上的名菜，赶紧做起来吧！