草莓巧克力蛋糕杯
草莓巧克力蛋糕杯的做法说明
哔哩哔哩今日推送 觉得很可爱马一下改天做 估计做蛋糕卷会更方便切割
草莓巧克力蛋糕杯的食材和调料
| 蛋糕体：蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 香草精 | 3g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 牛奶 | 45g |
| 可可粉 | 10g |
| 蛋清 | 3个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 巧克力奶油： | |
| 巧克力 | 35g |
| 牛奶 | 15g |
| 奶油 | 80克 |
| 普通奶油： | |
| 奶油 | 80g |
| 细砂糖 | 8g |
草莓巧克力蛋糕杯的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄3个，细砂糖40g，香草精3g，混合搅拌均匀
- 第2步.
融化的25g黄油加入45g牛奶中，加10g可可粉混匀
- 第3步.
3个蛋清，分3次加入60个细砂糖打发，（视频里打发后的状态好像是界于湿性和干性之间？有没有高手路过解答一下）
- 第4步.
打发的蛋清中加入步骤1的蛋黄液混匀
- 第5步.
筛入100g低筋面粉
- 第6步.
取少量面糊加入步骤2的可可液中混匀，然后将混合物加入面糊中拌匀
- 第7步.
18cm模具（百度搜了一下可能是7寸）底边和四周铺油纸，倒入面糊170度烤30分钟
- 第8步.
晾凉后切掉顶部，分成两层，用选择的杯子切割出需要的形状
- 第9步.
黑巧35g加入牛奶15g，微波炉转40秒（没微波炉隔水加热应该也可以），搅拌均匀
- 第10步.
80g淡奶油搅打至6分发，加入混匀的牛奶巧克力，拌匀后装入裱花袋
- 第11步.
视频中模具是7.4cm✖️8cm高的杯子，放入蛋糕片，淋上糖浆
- 第12步.
80g奶油➕8g糖打发，装入裱花袋，蛋糕片-糖浆 -巧克力奶油-草莓丁-原味奶油-蛋糕片-巧克力奶油-整颗草莓
- 第13步.
撒上巧克力碎，筛一层糖粉
- 第14步.
完成
