椰蓉小面包 献给母亲节的玫瑰

椰蓉小面包 献给母亲节的玫瑰的做法与步骤

1. 第1步.

   先来做馅料，椰蓉馅的全部材料一起拌匀即可，顺序是室温软化的黄油加糖粉，拌匀后加蛋黄（仅蛋黄）拌匀后加奶粉和椰蓉拌匀，然后放冰箱冷藏待用 更多细节详见珠妈在下厨房写的“奶香椰蓉馅”菜谱

   
2. 第2步.

   后盐和黄油法将面团全部材料放入厨师机，1-2档揉面至光滑延展（约15-20分钟）

   
3. 第3步.

   加入盐和酱油揉至完全延展，轻松可出手套膜

   
4. 第4步.

   薄薄的手套

   
5. 第5步.

   然后室温发酵，25-28度为好，60-70分钟。如果室温不够，可以烤箱发酵，发到2-2.5倍大，手指蘸面粉戳个洞不会会所就是好了 取出温柔揉面1-2分钟排气

   
6. 第6步.

   分成16等份，珠妈37-38克一份，然后盖上保鲜膜静置15分钟

   
7. 第7步.

   面团静置时将椰蓉馅从冰箱取出，分成16份，珠妈每份11克，搓成如图椭圆形（类似橄榄球🏈）

   
8. 第8步.

   去一份面团，如果粘，案板上抹少许面粉，用刮板亚成圆厚片，约0.5cm

   
9. 第9步.

   用刮板切四个口子，对角方向，离圆心切开一半

   
10. 第10步.

    竖着放一个椰蓉馅

    
11. 第11步.

    用1/4面片将椰蓉馅包起来，收口捏一下，顶部椰蓉露出一点没关系

    
12. 第12步.

    然后顺着一个方向重复包心的动作

    
13. 第13步.

    接着第三片包心

    
14. 第14步.

    最后一片也包好，一朵小玫瑰就完成了

    
15. 第15步.

    依稀做好16多小玫瑰，放入28x28烤盘，如果有面包纸，可以每个之间隔开一下，没有就猪排放中间的空间留好

    
16. 第16步.

    一盘玫瑰🌹

    
17. 第17步.

    二次发酵，35-38度，湿度75-85%发酵40-50分钟，看到玫瑰长1倍大即可，不要发过头。珠妈在烤箱二发，先上下火40度预热10分钟，关火，然后面团和一大盆70-80度热水同时放进烤箱，中间可以换一次热水。 然后面包拿出来，175度预热8分钟。面包烤制，上下火170度25分钟

    
18. 第18步.

    上色后及时盖锡纸防止颜色过深 珠妈14分钟盖上的，各家烤箱脾性不同，具体时间温度自己把握！

    
19. 第19步.

    出炉了，满屋椰丝香气弥漫

    
20. 第20步.

    尽快转移到晾架

    
21. 第21步.

    给个特写

    
22. 第22步.

    忍不住趁热吃一个，好满足的内陷，好劲道的组织，不写了，再去吃一个😜😋