四川腊排骨肠做法

四川腊排骨肠做法的做法与步骤

1. 第1步.

   把买来的排骨用干净的湿布擦干净，晾一会去除肉里的水气，然后用到把排骨斩成均匀的小块儿，放入干净的盆中待用

   
2. 第2步.

   准备材料，把所有的干料放入一个干净的小盆中搅拌均匀，然后放入高度白酒再次混合均匀，倒入装有排骨的盆中，用双手把排骨和调料搅拌均匀腌制半个小时

   
3. 第3步.

   肠衣用清水或者花椒水浸泡1小时泡软，把肠衣套入灌肠器上面，在肠衣尾部打一个死结

   
4. 第4步.

   把排骨均匀的灌入肠衣中，灌的时候必须要慢一点不然怕排骨把肠衣戳破，然后用绳子把排骨肠分成均匀的小分绑起来

   
5. 第5步.

   然后用80度左右的热水把排骨肠表面冲洗干净……这样做更容易风干，用针或者牙签在排骨肠表面扎孔，然后挂在室外阴面风干20天即可。