卤鸡脚
卤鸡脚的做法说明
卤鸡脚 制作简单好吃…适合做好了，晚上没事陪老婆另配上美酒…好爽
卤鸡脚的做法与步骤
- 第1步.
洗干净鸡脚
- 第2步.
用剪刀把鸡脚指甲减掉…洗干净
- 第3步.
洗干净烧壶热水 备用
- 第4步.
放点料酒去鸡脚的腥味
- 第5步.
准备这些调味品
- 第6步.
鸡脚过水后，捞出用冷水冲洗干净，控干水晾干一些准备
- 第7步.
锅内放油 放5至9块小块冰糖，根据喜不喜欢甜度放糖，油温不要太热，糖融化后把鸡脚倒入锅内翻炒炒糖色…
- 第8步.
炒一会加入十三香继续翻炒一会
- 第9步.
翻炒一会后放老抽 染色 这部也可一起倒入生抽…或者最后出锅前几分钟倒入生抽
- 第10步.
倒入开水煮10分钟…因为刚才放了老抽生抽捞出试一下咸不咸，不咸的话，再加点盐…
- 第11步.
10分钟后可以出锅装盘了…凉了吃会更好吃点…
小贴士
鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡脚的功效与作用：
味甘，性平，无毒。
鸡脚的营养价值：
鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
