番茄日本豆腐煲

番茄日本豆腐煲的做法与步骤

1. 1.

   瘦肉切片，加入盐，胡椒粉，味精，油，淀粉，进行腌制。

2. 2.

   番茄去皮切小块，准备葱花，金针菇洗净，备用。

3. 3.

   日本豆腐切块，沾淀粉，油炸至表面金黄，盛出备用。（切日本豆腐的时候最好在下面垫厨房纸，把多余的水分吸掉，这样裹淀粉的时候会容易很多；裹好的日本豆腐要尽快处理，不然淀粉很快就会糊掉粘在盘子上；最好是炸，煎也可以，就是煎的话表面的脆皮在翻面的时候很容易脱落。）

4. 4.

   热锅少许油，将瘦肉翻炒至断生，盛出备用。同时砂锅放在炉上预热（先预热主要是为了防止冷沙锅遇热后裂了）

5. 5.

   热锅少许油，将番茄翻炒成糊状，过程中水分太少可加入适量清水。将处理好的番茄倒入预热好的砂锅中。

6. 6.

   砂锅中水分太少的话可再加入适量开水。一层一层，依次放入金针菇、日本豆腐、瘦肉。中火去炖。

7. 7.

   将生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉，兑小半碗清水，搅拌后均匀地浇到砂锅中。

8. 8.

   用筷子轻轻的翻拌一下，炖到稍微有些收汁后，淋上香油，撒上葱花，即可出锅。