一次发酵黑麦全麦馒头
一次发酵黑麦全麦馒头的做法说明
一次发酵简单快手，最近大爱。
忘记拍过程图，补一个南瓜味儿的吧😊
一次发酵黑麦全麦馒头的做法与步骤
- 第1步.
全部材料揉成光滑面团。
- 第2步.
将面团搓成长条形
- 第3步.
分段切开
- 第4步.
入锅
- 第5步.
发酵至1.5倍左右，明显变大即可
- 第6步.
开火，水开计时，约12分钟，关火后10分钟再开锅。
- 第7步.
成品
- 第8步.
也可以切面朝上放置。
- 第9步.
内部组织也不错
- 第10步.
可以做其他口味，杂粮粉占面粉总量10-20%即可。或者用果蔬汁和面，都可以。
- 第11步.
也做圆形馒头，每个100克左右
小贴士
1、按面粉总量是100来计算：
水份用50，如果是牛奶或者鸡蛋可以多加5-10左右
酵母用1
果蔬粉调色一般占10-20就可以了，玉米面、全麦面的口感如果接受，可以适当多加些
2、面团要揉透，馒头才好看又好吃
3、蒸好后关火，待温度降一降再开锅盖
