青椒肉丝

青椒肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   青椒洗净后去蒂去筋，切丝；猪肉洗净后顺着纹理切片切丝。

   
2. 第2步.

   猪肉丝放在碗里，加入盐、料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，加入清水，用手抓肉丝，使之充分吸收水分，最后放10g油，腌制10分钟。

   
3. 第3步.

   热锅冷油，适量多放一些油，放入腌制后的肉丝，静置一会儿至肉丝微微成型后，用筷子拨开，肉丝变色后捞出。

   
4. 第4步.

   锅内留底油，爆香葱姜片，放入肉丝，青椒丝，加2g盐，翻炒均匀即可。