草莓酥皮泡芙【北鼎烤箱】

草莓酥皮泡芙【北鼎烤箱】的做法与步骤

1. 第1步.

   准备泡芙所需材料；

   
2. 第2步.

   制作酥皮：黄油切成小块，室温软化倒入白砂糖，用刮刀混合均匀（无需打发）；

   
3. 第3步.

   筛入低筋面粉混合成团；

   
4. 第4步.

   擀成0.3厘米左右的薄片，冷藏20分钟以上；

   
5. 第5步.

   制作泡芙体，烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度200度，启动预热模式；

   
6. 第6步.

   牛奶加入黄油，小火加热至黄油融化；

   
7. 第7步.

   倒入过筛的中筋面粉；

   
8. 第8步.

   混合小火加热，至锅底出现一层薄膜；

   
9. 第9步.

   少量多次加入蛋黄液，刮刀舀起呈小三角的状态；

   
10. 第10步.

    酥皮冷藏取出，用5厘米的慕斯圈切圆片备用；

    
11. 第11步.

    装入裱花袋，挤出大小一致的圆，盖上步骤10的圆片

    
12. 第12步.

    放入烤箱，200度烤15分钟，185度继续烤15分钟；

    
13. 第13步.

    制作卡仕达馅料，蛋黄筛入玉米淀粉，混合均匀；

    
14. 第14步.

    香草荚刨开，刮出香草籽连同香草荚一起放入牛奶中，加入白砂糖小火加热至白砂糖融化；

    
15. 第15步.

    倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；

    
16. 第16步.

    重新倒回锅中，小火加热至浓稠，隔冰水冷却，过滤，放入裱花袋冷藏备用，淡奶油加入白砂糖打发至9分发，装入裱花袋；

    
17. 第17步.

    冷却的泡芙1/3处横切；

    
18. 第18步.

    底部挤入卡仕达馅；

    
19. 第19步.

    再挤出高于泡芙的奶油馅；

    
20. 第20步.

    草莓洗净对半切开装饰即可。