陈皮兔丁
陈皮兔丁的做法说明
“晚来天欲雪 ，能饮一杯无？”陈皮，不讲究的话，我往往就用晾晒在窗台上的桔子皮就可以了，这道下酒菜四川人也称“冷吃兔”。四川出好酒，一口五粮液，一口兔丁儿！
陈皮兔丁的做法与步骤
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1、葱姜段、少许盐、2大勺白酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。 2、配料：辣椒段、青花椒红花椒、豆蔻、八角、三奈、茴香、陈皮、桂皮。冰糖，酱油。3、码好的兔丁下油锅炒至收汁备用。全程翻炒片刻不停。临时加入2颗话梅。4、加佐料翻炒片刻，加豆豉、生抽入味。起锅，一勺红油一点芝麻。
