开胃下饭的火爆鸭
开胃下饭的火爆鸭的做法说明
今天想吃火爆鸭，家里没有辣椒🌶️，那大葱香菇炒炒也好吃😋
开胃下饭的火爆鸭的做法与步骤
- 第1步.
一只鸭子劈两半，中午一半爆炒，晚上一半炖鸭子冬瓜汤。
- 第2步.
泡椒没有老家的泡椒好吃，用的是外面买的灯笼椒泡椒6个，蒜半个，姜如图中那么多
- 第3步.
香菇10个，我觉得有点多，应该6个就够了。看个人喜欢，
- 第4步.
大葱两根
- 第5步.
半个洋葱切小块
- 第6步.
鸭子要斩小块些，方便入味，
- 第7步.
姜、蒜、泡椒、
- 第8步.
香菇10个
- 第9步.
大葱切段
- 第10步.
家用的汤勺1勺半生抽
- 第11步.
3分之1勺的老抽，跟生抽倒一起
- 第12步.
白糖少许4分之1勺的样子吧！
- 第13步.
豆瓣酱半勺
- 第14步.
开火把炒锅烧热，冒烟的那种，然后放这样一勺油，把锅中心周围都沾上油，防止鸭肉粘锅
- 第15步.
先放花椒，再把鸭肉下锅，炒一会就会炒出水份，油变浑浊
- 第16步.
要一直大火炒至油变清澈，鸭肉也收紧了，
- 第17步.
然后加姜、蒜、泡椒、豆瓣酱，多炒一会儿，炒出香味，差不多炒2分钟吧！要经常翻动，防止粘锅糊底，（冷油可以适量加一些一起炒，不加也可以，）
- 第18步.
炒好了加白糖
- 第19步.
加生抽、老抽、调色，调味，再翻炒1分钟，加洋葱、香菇，大葱，把香菇大葱洋葱炒熟，然后加鸡精，味精、盐，调味，就可以出锅了。
- 第20步.
差点忘记了，起锅前加半勺陈醋，随便翻炒几下再出锅，不喜欢的可以不加
- 第21步.
做好了！下饭👌
- 第22步.
不错
- 第23步.
今天的午饭
小贴士
其实还是炒辣椒好吃，哈哈哈
