香芋抹茶蛋糕卷
香芋抹茶蛋糕卷的做法说明
抹茶味蛋糕，参考了厨友的菜谱稍有调整，记录了几种配方和夹馅，鸡蛋用的是中等大小，去壳50克重。
香芋抹茶蛋糕卷的食材和调料
| 香芋馅：（份量可做2个卷） | |
| 芋头（去皮） | 300克 |
| 黄油 | 10克 |
| 糖 | 15克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 樱桃果酱 | 10克 |
| 蛋糕卷： | |
| 蛋黄4个 | 70克（66） |
| 蛋白4个 | 130克（133） |
| 油 | 40克（40） |
| 开水 | 50克（80） |
| 低粉 | 50克（65） |
| 抹茶粉（若竹） | 5克（8） |
| 细糖 | 40克（5+40） |
香芋抹茶蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
芋头切片蒸熟，趁热压成泥，加砂糖和黄油拌匀，加淡奶油拌匀，加果酱拌匀，冷藏备用。
- 第2步.
抹茶粉加开水搅拌均匀，再加玉米油搅匀
- 第3步.
加鸡蛋黄搅匀
- 第4步.
筛入低粉
- 第5步.
不规则搅拌均匀，面糊细腻，较浓稠
- 第6步.
预热烤箱180度，打发蛋白大弯钩
- 第7步.
混合面糊
- 第8步.
从20厘米高倒入烤盘
- 第9步.
抹平轻震去大气泡
- 第10步.
入烤箱180度18分钟（170-160-180）
- 第11步.
倒扣撕去油纸（有毛巾面哦），蛋糕片很柔软
- 第12步.
翻面稍晾抹香芋馅卷起，冰箱冷藏1小时（抹完馅又忘拍图）
- 第13步.
取出切件
- 第14步.
淡淡的茶香
- 第15步.
这是第二种配方，65克粉，80克水，蛋黄加5克糖搅匀再加油搅匀加抹茶水搅匀，最后加粉。奶油馅加了点焦糖酱
- 第16步.
还是180度18分钟（170-160-185），蛋糕依旧很柔软。下
- 第17步.
第二种配方，180度预热，170度20分钟（165-180）。
- 第18步.
肥肥的卷！
- 第19步.
抹茶大理石纹蛋糕卷（配方👇）
- 第20步.
面糊：3蛋（黄50白105），糖26，玉米油30，水40，低筋面粉50 抹茶液：抹茶粉3，开水9（混合搅匀） 抹茶液和1/4面糊混合再倒入剩下的的面糊粗拌几下即可
- 第21步.
拌好的面糊倒入烤盘，抹平，170/18 分钟（155-170）左右
- 第22步.
出炉
- 第23步.
夹馅随自己喜欢！
