红曲核桃梅花面包
红曲核桃梅花面包的做法说明
过年要红红火火，放了红曲粉的梅花面包美美哒……
红曲核桃梅花面包的做法与步骤
- 第1步.
除盐和黄油外的材料全部混合，揉成具有光滑状的面团，再加入盐和黄油，揉成具有延展性的面团（揉出手套膜），这一步可以借助面包机或者厨师机
- 第2步.
将面团放入容器并盖上保鲜膜，进行一发，温度28度，约一小时
- 第3步.
取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟，整形成长约23cm，宽约25cm的长方形，喷水，放上烤过的核桃和其他果干，卷成圆柱体
- 第4步.
将整形好的面团放入模具中，用手轻轻压平，进行二发，二发温度35-38，湿度85%
- 第5步.
二发完成后放入已经预热好的烤箱中，上下火190度，烘烤30分钟
- 第6步.
烤好后取出放架上晾凉
- 第7步.
等面包凉后切开就可以享用
小贴士
核桃用150度烤10分钟，烤出香气，冷却后再用
鸡蛋和牛奶加起来170g液体
二发时一开始可以将上盖打开，当面团超出模具高度约3cm时盖上上盖
