辣子鸡丁

辣子鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿洗干净用厨房纸吸干表面水分，切小块放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌至鸡肉有些粘手，打入鸡蛋黄一个抓匀，放点干淀粉再抓匀，再加植物油抓匀，放它十来分钟

2. 2.

   多点儿的香葱头、蒜、姜切成末，七星椒、子弹头辣椒、灯笼椒切三份。青花椒两把，油酥花生米和炒香的芝麻，5g花椒油和10g芝麻香油混合

3. 3.

   烧油七成熟，下锅炸它几分钟到定型，然后油八成热再复炸

4. 4.

   菜籽油热了之后，下青花椒，三份辣椒，香葱头蒜姜爆香一会儿，下鸡肉炒几分钟，加白糖，香醋，花生米和芝麻，花椒油和芝麻油，炒匀，结束。