葡萄干吐司

葡萄干吐司的做法说明

香甜软糯的吐司切片中，

隐隐约约可以看到红葡萄干的身影，

柔软之中带着香甜。

朗姆酒和红葡萄很搭哦，

浸泡过朗姆酒的葡萄干更加湿润好吃！

第1步.
提前一个小时用朗姆酒浸泡葡萄干，如果条件允许可提前一个晚上浸泡。如果来不及也可以不用朗姆酒，只不过烤出来的吐司葡萄干会偏干一些。（这个找来网上的图，我忘记拍了）
第2步.
将除黄油和葡萄干的所有材料混合，面缸里没有面粉时就放入黄油，开低挡位揉入面团，再开中高档位快速揉出将近手套膜。再倒入葡萄干，开低档位将葡萄干充分和面混合均匀。
第3步.
测量面温，在22℃-28℃之间，室温静置。
第4步.
双手呈杯状将面团团圆，室温静置2倍大。
第5步.
手指戳洞不反弹不回缩，证明发好啦！
第6步.
取出轻敲排气。
第7步.
分割3等份。静置15min。
第8步.
采用二次擀卷，为了组织更细腻些。先将面团擀长排气，力道要轻些，不要将面筋擀断。
第9步.
翻面，卷起，静置15min。
第10步.
三个大卷，有一定的间隔放置。
第11步.
再沿长边擀长排气，注意不要擀太长。
第12步.
翻面，再卷起，约2圈半。
第13步.
依次三个都擀好。
第14步.
放入土司盒。
第15步.
37℃，静置7分满。
第16步.
上火185℃，下火185℃，32min左右。