木须肉
木须肉的做法说明
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。
木须肉的做法与步骤
- 第1步.
肉丝加1勺料酒腌制10分钟，用水焯熟。木耳黄花菜泡发洗净，黄瓜胡萝卜切菱形片，蒜切片，姜切丝。
- 第2步.
锅中放5g油，待油温8成热倒入打散的鸡蛋，并翻炒熟后盛出备用。
- 第3步.
锅中加5g油，油温5成热，加蒜和姜，炒香。
- 第4步.
倒入肉丝，和豆豉（我试着加了一小勺豆瓣酱，我觉得不加会更好）
- 第5步.
炒1分钟左右。
- 第6步.
倒入黄花菜和木耳，翻炒1分钟左右。
- 第7步.
加入胡萝卜片，翻炒2分钟左右（喜欢吃脆的，炒一分钟就可以）
- 第8步.
加入黄瓜片，翻炒半分钟。
- 第9步.
倒入鸡蛋
- 第10步.
加几滴香油
- 第11步.
加盐和鸡精
- 第12步.
拌匀关火。
- 第13步.
盛盘
