蓝莓面包
蓝莓面包的做法说明
把孟老师的红豆面包改成蓝莓，因为没有红豆沙，蓝莓酱倒是不少。自制的蓝莓酱，因为怕坏掉，水分收得特别干，挖出来一坨一坨的，用来代替红豆沙想必也不错。
这应该算是最普通最基本款到甜面包，随馅料的不同而有不同的口味。果酱馅的面包，剪上一圈口子，有点怕果酱受热会从剪口流汁出来，没敢深剪。还好，只有少少许渗漏。还算不错吧，看着那光泽金黄的表面。。。。
蓝莓面包的做法与步骤
- 第1步.
面团料
- 第2步.
将除黄油外的面团料倒入大碗
- 第3步.
揉成均匀面团，加入黄油
- 第4步.
继续揉至拉膜
- 第5步.
放入碗中，进行 基础发酵
- 第6步.
馅料与装饰
- 第7步.
面团长大
- 第8步.
排气，分割成4等分，滚圆，
- 第9步.
按扁，包入馅料
- 第10步.
收口向下，松弛15分钟
- 第11步.
轻轻压成圆饼状
- 第12步.
在边缘剪出8道开口，继续发酵约10分钟
- 第13步.
表面刷蛋液
- 第14步.
用擀面杖蘸水，粘裹上白芝麻，压在面团表面
- 第15步.
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟
- 第16步.
表面金黄，出炉
小贴士
发酵时间根据温度实际情况而定。
剪面团的刀口长约1厘米即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
