省钱懒人川味爆炒花甲
省钱懒人川味爆炒花甲的做法说明
大排档的爆炒花甲动不动一碟几十元，花甲米线加份花甲动不动就三五块钱，结果今天我去菜市场逛了圈，五元钱一斤的新鲜花甲！我滴妈呀，不尝试做下都对不起被坑的时光。
省钱懒人川味爆炒花甲的食材和调料
| 新鲜花甲 | 2斤（三人份） |
| 蒜末 | 5678瓣切末都可以 |
| 姜末 | 5678瓣切末都可以 |
| 干海椒段 | 5678个剪刀剪段 |
| 大葱花 | 一根手指长度切成葱花就可以 |
| 盐 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺少点点 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 白糖 | 小半勺 |
省钱懒人川味爆炒花甲的做法与步骤
- 第1步.
关于吐沙问题：【泡盐水吐沙一个小时以上】我照着做了，但没感觉有多大用，而且还泡了三小时。主要一点是拿【热水烧开煮它们两三分钟】，壳开了就【倒进冷水】保证它肉质。我关键是在这个时候【多冲几次】基本就没沙了。 注意：【 】里面的字是关键哈！！
- 第2步.
葱花，姜末，蒜末，干海椒切断
- 第3步.
倒油，七分热时候倒葱姜蒜干海椒段， 爆香后直接倒花甲炒炒炒翻翻翻， 看到花甲壳爆开后加一点点盐就行， 然后炒炒炒翻翻翻三分钟加料酒和生抽， 加点白糖提鲜，炒炒炒翻翻翻五分钟， 全部壳都爆开就放蚝油！海天蚝油！哈哈 尝尝盐够不，不够加点就行 出锅。
