茨菇烧腊肉
茨菇烧腊肉的做法说明
天冷了，茨菇多了，茨菇烧肉又要出来了
这次是用带皮的肥腊肉
糯糯的，成品没那么肥，吃了两碗白米饭
茨菇烧腊肉的做法与步骤
- 第1步.
把在清水里泡过的风干腊肉捞出来，入锅煮沸 捞出，洗干净表面的灰尘和杂质，拿刀刮一刮 切成小拇指尖粗细的肉片
- 第2步.
热锅冷油 放入姜 放入切好的肉片 慢慢翻炒
- 第3步.
炒出油来， 沿着锅边滴入适量白酒
- 第4步.
加入酱油，上色，没加盐，翻炒 (觉得肉不够咸的，可以加，个人随意)
- 第5步.
加入茨菇翻炒一两分钟 加入热水或者温水 盖上锅盖烧煮 大火烧开，小火微焖20分钟
- 第6步.
大火收汁儿 出锅前加入蒜花儿(青蒜叶子)
- 第7步.
茨菇吃完了，可以加入卷心菜，或者白菜，随大厨心情，谁掌勺，谁说了算😂
- 第8步.
茨菇也可以烧鲜肉，一样好吃，少了腊肉浸泡等待的过程
小贴士
第一步最关键，
肉是风干带皮肥腊肉，需提前三天泡在清水里
第四天方可使用，不然瘦肉部分，咸又硬，口感异常不佳
茨菇，处理干净，切好，下锅汆烫，捞出，冷水冲洗，吃起来，没有苦涩味
