香橙蒸蛋糕

香橙蒸蛋糕的做法说明

冬天是吃橙子的季节，不过寒冷的天气里生吃水果如果感觉不舒服，不妨试试蒸着吃。如果再配上鸡蛋、面粉等来一道热乎乎软绵绵的酸甜蒸蛋糕，那就再好不过了！酸甜的橙味还能抵消掉鸡蛋的腥味儿，百吃不腻，简直太棒了！

第1步.
橙子洗净，切出靠中间的一片。有籽的话把籽去掉。
第2步.
拿一个大小合适的碗，碗壁涂少许植物油防粘。
第3步.
把切出来的橙子片铺在碗底。
第4步.
剩下的橙子挤出50g橙汁备用。
第5步.
在搅拌碗里打入3个鸡蛋。
第6步.
把打蛋盆放在另一个装有温水的大碗里，加入25g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。全蛋打发比较困难，可以借助‘坐浴法’帮助打发。另外，糖的加入有助于增加打发的稳定性，新手的话不建议省略。
第7步.
打发至蓬松变白，不易滴落的状态。
第8步.
筛入95g低筋面粉。
第9步.
倒入20g玉米油。也可以用其它味道清淡的植物油代替。
第10步.
接着加入50g橙汁。
第11步.
用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀。记得不要转圈搅拌，以免面糊起筋或者让打发好的蛋糊消泡，影响成品和口感。
第12步.
把拌好的面糊倒入铺有橙子片的碗里，轻震出汽泡。
第13步.
水开后转中火，把碗放进去蒸约25分钟。如果担心水蒸气滴落到碗里影响造型的话，可以在碗的上方倒扣一个平盘。
第14步.
关火后焖5分钟，待水蒸气回落后再揭盖。
第15步.
倒扣放凉，防止蛋糕过分回缩。可以在碗的上方盖一个平盘，把碗倒扣时让蛋糕落在平盘里。
第16步.
放凉后脱模，就可以开吃咯~