蛋挞
蛋挞的做法说明
没有淡奶可以全部用牛奶
没有炼乳可以全部用砂糖
糖量可根据个人喜好增减
蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
提前解冻蛋挞皮（我是买的现成的蛋挞皮）
- 第2步.
将牛奶、细砂糖、炼乳混合，小火加热到糖溶解（切记：搅拌的时候动作要轻，以免过度打出太多气泡）
- 第3步.
冷却后加入鸡蛋液搅拌均匀，倒入淡奶油搅拌。（切记：搅拌的时候动作要轻，以免过度打出太多气泡）
- 第4步.
将蛋挞液过筛（至少过滤3次，过滤出蛋筋和气泡，挞水才细腻），倒入量杯中。
- 第5步.
将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，约9分满。
- 第6步.
烤箱预热，200度中层，烘烤40分钟。（最后几分钟随时观察上色情况，出现斑点就可以出炉了）
- 第7步.
蛋挞要趁热吃，又酥又嫩的蛋挞！
