老奶洋芋（中式土豆泥）
老奶洋芋（中式土豆泥）的做法说明
老奶洋芋(在云南土豆叫洋芋)，是我和老公在云南时非常喜欢的一道菜，说白了有些像我们中式的土豆泥～
老奶洋芋（中式土豆泥）的做法与步骤
- 1.
土豆洗净去皮、切片（薄厚随意），入蒸锅至软熟
- 第2步.
铸铁锅烧热，把干辣椒烤干、烤香、烤脆，但注意别烤糊了，这在云南叫做糊辣椒
- 3.
烤好的干辣椒入石臼捣碎，我没有石臼，用的一只碗和一只擀面杖替代
- 第4步.
蒸好的土豆捣成泥
- 5.
烧热锅，倒油，油要多一些，因为土豆很吃油，入葱花炒香
- 6.
倒入土豆泥炒散，炒匀，土豆泥会越炒越成团，就像炒莲蓉和炒栗子泥一样
- 第7步.
最后加入盐、捣碎的糊辣椒和花椒粉调味（调料可以根据自己的喜好增减）
