芋头排骨汤

芋头排骨汤的做法说明

说起芋头，应该没有会不喜欢吧？朴实的一颗，没有太多装饰，却是最好的基底，甜的、咸的，配肉、配菜，似乎什么味道和食材都能跟它完美地融合在一起。

做一道芋头排骨汤，夹一块吸饱了汁水的芋头，绵细粉糯，入口即化，世界上怎么会有如此好吃的东西！

芋头不止味道鲜美，还有散积理气、解毒补脾、清热镇咳的功效，是负盛名的食补良品。

芋头排骨汤的食材和调料

芋头	200克
排骨	500克
姜片	5克
盐	3克
料酒	3克

芋头排骨汤的做法与步骤

第1步.
准备食材：芋头200克排骨500克姜片5克盐3克料酒3克
第2步.
芋头切滚刀块备用 »为避免手部出现瘙痒，可以选择带一次性手套
第3步.
冷水锅中倒入排骨，姜片和料酒
第4步.
开大火，煮至排骨变色，捞出洗净，沥干水分备用 »同款电陶炉开12档
第5步.
排骨放入砂锅中，加入姜片，倒入清水，开大火煮至沸腾 »同款电陶炉开12档
第6步.
盖上锅盖，转中小火，煮1小时左右 »同款电陶炉开5档
第7步.
倒入芋头，盖上盖子，再煮30分钟左右
第8步.
加入盐，开盖煮1分钟左右即可盛出
第9步.
一碗清甜的芋头排骨汤就搞定咯~

小贴士

● 芋头切块的大小直接影响入锅后炖煮的时间，可以在煮了大约15分钟后，尝一下软烂程度，达到自己喜欢的口感就好

● 煮汤加入的水量最好一次加足，如果水量不足的时候，一定要添热水

● 炖煮排骨汤，可在水烧开后加入少量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美

● 由于芋头的汁液里面含有生物碱，这种成分对皮肤有刺激性，所以接触皮肤时会让其感到很痒。为避免手部出现瘙痒，芋头刮皮之前先用醋把双手浸泡，让双手所有地方都抹上醋，一直到手腕部分。等醋干掉就可以给芋头去皮了。