抹茶红豆吐司
抹茶红豆吐司的食材和调料
| 中种 | |
| 山茶花 | 594 |
| 砂糖 | 48.6 |
| 高糖干酵母 | 3.6 |
| 水 | 406.8 |
| 汤种 | |
| 山茶花 | 270 |
| 热水 | 360 |
| 本种 | |
| 中种 | 全部 |
| 汤种 | 全部 |
| 山茶花 | 936 |
| 砂糖 | 144 |
| 奶粉 | 54 |
| 盐 | 30.6 |
| 高糖干酵母 | 12.6 |
| 白酒醋（白醋18） | 36 |
| 水 | 666 |
抹茶红豆吐司的做法与步骤
- 1.
汤种法 搅拌：中种冷藏15h（中种做隔夜冷藏 酵母/3） 汤种冷藏18h 本种all in 面团25度 发酵32度 ⑴抹茶红豆吐司2000g面团+20g抹茶粉 分割250 *8 蜜红豆粒500g 二发60分钟 烘烤160/240 风炉160 28-30分 ⑵金枪鱼50g*10个 奶酪丝300g 鲔鱼200g 洋葱丁80g 黑胡椒粒5g 酸豆20g 二发40-50分钟 烘烤220/220 风炉200 8-10分钟 ⑶玫瑰核桃 面团1000+食用玫瑰花瓣7 +核桃100 分割150g 二发50-60分钟 烘烤230/180 风炉210 12-15分钟 搅拌-基本发酵0-分割-中间发酵40分-整形-最后发酵60分
猜你喜欢的菜谱
吐司三吃－吐司杯和吐司边
直接法甜吐司（椰蓉吐司＆北海道吐司）
吐司二吃——蝴蝶结吐司、奶油吐司布丁
/肉松三明治/🍞🍞🍞【材料】吐司 肉松 奶酪 沙拉酱（番茄酱）【做法】1、取两片吐司，切去边缘成正方形2、取一片吐司，铺上一层奶酪，盖上另一片吐司3、对角一切二，抹上一层适合自己口味的沙拉酱4、在装有肉丝的盘子里均匀的裹上一层肉松即可
【吐司好吃的秘密2】 奶油奶酪吐司——面包机出膜，及话唠详解‘’吐司面团状态判断‘’手编红豆沙吐司+葡萄干蔓越莓吐司黑麦红豆吐司和黑麦葡萄吐司蜂蜜吐司（吐司吃法、早餐吐司）[快手甜品][快手早餐]一方多用的红豆馅汤圆/红豆饼/麻球/红豆糯米糍吐司吐司吐司「素」玩轉吐司系列之六-芝士吐司卷和雞蛋吐司餅火烧云吐司&冰淇淋吐司-吐司配一物，玩转新花样消灭老吐司坏吐司之——摇滚吐司
