超浓郁抹茶冰淇淋
超浓郁抹茶冰淇淋的做法说明
从学生时代就喜欢大冬天吃冰淇淋，马上年底了，有很多淡奶油多的朋友可以用此方消耗一部分。真的hin好吃呀。方子一看就会哦
这个冰淇淋的组成是英式奶酱调味抹茶加打发的淡奶油混合而成的，
其关键就是做好英式奶酱，淡奶油打发是很简单的，但是注意不要打过，打成能流动的奶昔状态刚好能保持纹路就可以了。
此款冰淇淋口感非常浓郁，虽然冰淇淋糖的含量都不低，但是这款因为加入了抹茶所以不会很甜。
抹茶粉是青岚抹茶。
追求特别顺滑的可以在做好了放冰箱冷冻40分钟后拿出来用电动打蛋器搅打几分钟再继续冻，再过40分钟又拿出来搅打几分钟。
我没有搅打，我觉得也挺顺滑的~
原方参照任冉 夏日冰品界的头号小清新
超浓郁抹茶冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料 细砂糖A70g放入蛋黄里
- 第2步.
用电动打蛋器打到略发白
- 第3步.
这种状态
- 第4步.
牛奶倒入奶锅加热
- 第5步.
倒入蛋黄液 一边快速搅拌一边匀速倒 不能控制的就多次少量倒 避免鸡蛋变成蛋花汤
- 第6步.
蛋奶酱搅拌均匀
- 第7步.
放入一锅开水中加热，边搅拌至82℃
- 第8步.
蛋奶酱倒出过筛
- 第9步.
取少量蛋奶酱倒入加入细砂糖B的抹茶粉里 （可以没过抹茶粉的量）
- 第10步.
用茶筅搅拌均匀后再倒回到之前的蛋奶酱
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
再过一次筛
- 第13步.
得到顺滑的抹茶蛋奶酱
- 第14步.
接下来打发淡奶油 打至七分发 千万不要打过 不然就没救了
- 第15步.
就是刚好能保持纹路并且可以流动的状态
- 第16步.
把抹茶蛋奶酱和淡奶油翻拌均匀， 注意手法轻柔，不要把淡奶油又打发了
- 第17步.
得到如图冰淇淋液体
- 第18步.
倒入你自己喜欢的模具 （这个模具我很喜欢，简单耐看😏） 全部做好后放入冰箱冰冻 追求更顺滑的口感可以倒入冰淇淋机 或者过40分钟就用电动打蛋器搅打一次 我这次的模具小， 就忽略了该步骤，风味其实是一样的浓郁
- 第19步.
冬天吃冰淇淋于我来说是一件挺浪漫的事
- 第20步.
要不要冬天一起吃个冰淇淋呀？
