提拉米苏生日蛋糕
提拉米苏生日蛋糕的做法说明
转载并翻译自HidaMari Cooking：
原方地址https://www.youtube.com/watch?v=Ybq7jt3tJcc&t=195s
这个方子在夏天很热的时候可能不是很稳定，如果在夏天制作，请增加5克的吉利丁粉或吉利丁片。
若使用吉利丁粉，请将5克的吉利丁粉撒在20ml的水里，微波炉加热10秒，
若使用吉利丁片，请讲5克的吉利丁片放在冰水里泡软，捞出沥干水分，放入微波炉加热10秒。
吉利丁片在提拉米苏芝士层的最后一步添加即可。
提拉米苏系列：
意大利手指饼干提拉米苏：https://www.xiachufang.com/recipe/103565562/
浓厚抹茶提拉米苏蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103537283/
【Peaceful Cuisine】提拉米苏：https://www.xiachufang.com/recipe/102753404/
免烤！提拉米苏挞：https://www.xiachufang.com/recipe/103545577/
提拉米苏生日蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103570042/
提拉米苏生日蛋糕的食材和调料
| #可可海绵蛋糕（15cm正方形模具） | |
| 蛋清 | 3个 |
| 砂糖 | 50克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 玉米油 | 15毫升 |
| #提拉米苏芝士层（使用15cm圆形模具） | |
| 马斯卡彭奶油奶酪 | 200克 |
| 砂糖A | 20克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋清 | 1个 |
| 砂糖B | 30克 |
| 淡奶油 | 100毫升 |
| #咖啡糖浆 | |
| 咖啡 | 50毫升 |
| 糖 | 5克 |
提拉米苏生日蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先来做可可海绵蛋糕。烤箱预热170度。分离蛋黄和蛋清，多余的蛋黄请用保鲜膜包好放进冰箱，一会制作提拉米苏芝士糊还会用到。现在开始打发蛋清制作蛋白霜。
- 第2步.
砂糖分三次加入，图为第一次加入砂糖
- 第3步.
图为第三次加入砂糖，继续打发
- 第4步.
打发成这个状态即可
- 第5步.
蛋白霜加入两个蛋黄
- 第6步.
开动打蛋器低速混合均匀
- 第7步.
筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀至无干粉状态
- 第8步.
小碗中准备好牛奶和植物油，混合均匀
- 第9步.
挖一勺面糊，混合均匀
- 第10步.
把混合好的面糊牛奶液体倒回步骤7，翻拌均匀
- 第11步.
倒入15cm的方形模具，入烤箱前在台面上轻轻磕两下。170度烤30分钟
- 第12步.
取出，桌上摔两次震出热气，撕开四周的油纸，表面盖油纸，晾凉待用
- 第13步.
下面来做马斯卡彭奶油奶酪。软化的马斯卡彭和砂糖A倒入盆中，用刮刀混合均匀，并且确保马斯卡彭奶酪刮到顺滑无颗粒的状态
- 第14步.
取出之前冰箱多余的一颗蛋黄，再额外拿一个鸡蛋，分离蛋黄蛋清，这时候我们有2个蛋黄和1个蛋清，把蛋清倒入大盆中待用，两个蛋黄倒进芝士糊，蛋抽搅拌均匀
- 第15步.
现在来打发蛋清
- 第16步.
蛋清由透明边城泡沫加入第一次砂糖，继续打发
- 第17步.
第二次加入砂糖
- 第18步.
打发到这样
- 第19步.
取一半的蛋清到芝士糊中，搅拌均匀，再把剩下一半的倒进来，搅拌均匀
- 第20步.
打发淡奶油到图上的状态
- 第21步.
把淡奶油倒进来，翻拌均匀，提拉米苏层就做好了，一旁待用。
- 第22步.
现在来组合蛋糕，将可可海绵蛋糕切成2片。取出一个15cm活底蛋糕模的底片，切出一个圆形
- 第23步.
放在15厘米圆形活底模的底部
- 第24步.
再取一个12厘米的活底蛋糕模底片，切出12cm的圆形
- 第25步.
下面准备一些热的咖啡液，趁热加入糖，搅拌均匀
- 第26步.
在底部的可可海绵蛋糕表面刷咖啡糖浆
- 第27步.
倒入芝士糊，先倒入模具的一半的量
- 第28步.
放12cm的可可蛋糕片
- 第29步.
最后再倒入剩下的芝士糊
- 第30步.
表面用刮刀刮平，放入冰箱冷藏一晚
- 第31步.
脱模前准备一个热毛巾，包在模具外面几秒钟，即可脱模
- 第32步.
表面撒可可粉，用水果和马卡龙点缀即可
