红茶戚风
红茶戚风的做法说明
这是个6寸的方子
如果你用的是大的模具
蛋糕肯定会有点矮
这个方子比较符合我自己的口味
我自己做基本不会开裂和塌腰
烤箱温度是符合我自己烤箱的
不一定适合别人
请自己多摸索
可以留言问问题
但是失败了别骂人
我是记录下来自己用的
谢谢
红茶戚风的做法与步骤
- 第1步.
称量好材料，用开水泡茶包，我是一杯子水加俩茶包，直接泡的，泡出来的颜色大概这样。
- 第2步.
分离蛋清和蛋黄，盛放蛋清的盆确保无油无水。蛋清盆罩保鲜膜放冰箱。
- 第3步.
蛋黄加糖搅拌均匀后加入食用油拌匀 等茶水冷却差不多不烫手后加入蛋黄糊中搅拌均匀 茶包挤干净水 剪开后直接加入蛋黄糊中搅拌均匀 加入过筛的低粉搅拌均匀
- 第4步.
上下火预热烤箱170度
- 第5步.
将蛋白从冰箱里取出 加入几滴柠檬汁或者白醋 打发蛋白 糖分三次加入 开高速打成大泡泡的时候加入第一次的糖 转中速打至细腻泡沫加入第二次糖 搅打一会加入第三次的糖 打至有明显纹路 倒盆蛋白不动的状态
- 第6步.
混合蛋白和蛋黄糊 用切拌的方式混合 新手不要搅动混合容易消泡 混合好后装入模具 165度上下火中层烤40分钟 自己看着点 如果颜色深就加盖锡纸 我是刚刚好 烤熟后检查一下 插入牙签 干净不粘腻就好了 取出摔一下 倒扣等待凉了脱模
