红丝绒杯子蛋糕

红丝绒杯子蛋糕的做法说明

红丝绒蛋糕体，中间搭配巧克力夹心，清爽的鲜奶油饰顶，下午茶的绝配哦😛😋

红丝绒杯子蛋糕的食材和调料

酸奶油	140克
蛋清	100克
白砂糖	30克
黄油	140克
糖粉	130克
A：
蛋黄	100克
朗姆酒	10克
柠檬汁	10克
香草精	一小勺
白砂糖	35克
B：
低筋面粉	120克
红曲粉	20克
可可粉	10克
泡打粉	4克

红丝绒杯子蛋糕的做法与步骤

第1步.
先制作酸奶油，下面介绍两种方法：第一种方法：将淡奶油130克、原味酸奶26克、柠檬汁2克混合搅拌均匀，静置于室温发酵4-5小时后，即凝固成酸奶油，之后可放于冰箱冷藏保存，用之前要提前回温到室温。第二种方法：如果时间不充裕，比较快速的方法是用淡奶油130克、柠檬汁13克混合搅拌均匀再静置15分钟后就可以使用了。
第2步.
将原料A全部混合搅拌均匀。
第3步.
将原料B的所有粉类混合在一起。
第4步.
1，将糖粉加入提前软化的黄油中先用刮刀稍微拌匀，然后开始打发。2，打发到黄油出现羽毛状纹路。3，开始分多次加入步骤2的混合液后再继续快速打发。4，最后打发到均匀浓稠状
第5步.
再将温度回温到室温的酸奶油分次加入并打发到浓稠均匀的状态。（天冷打发黄油时容易出现水油分离的现象，此时只要将钢盆坐在温水中同时搅拌混合物，待混合物有点融化迹象后再继续打发，水油分离的现象就会得到很大改善）
第6步.
然后将步骤3的所有粉类一起过筛入钢盆中，用刮刀以不规则方向搅拌均匀。
第7步.
打发蛋清和白砂糖30克至湿性发泡状态，即打蛋头能拉出长长的尖角，蛋清在盆内还具有一定流动性。
第8步.
将打发好的蛋清分3次加入到步骤6的面糊中，用刮刀以不规则方向从盆底往上翻拌均匀。
第9步.
拌匀后的面糊装入裱花袋中。
第10步.
将面糊挤入纸杯中7分满。
第11步.
入165度的烤箱中层烘烤35分钟左右，牙签插入蛋糕体中间拔出无面糊就表示烘烤完成。
第12步.
制作巧克力夹心内馅（如果嫌麻烦也可以不加内馅）：黑巧克力15克、牛奶巧克力90克一起隔热水融化。
第13步.
蛋黄10克、糖10克、香草精1/2小勺、牛奶40克，一起加入小奶锅内用小火边煮边搅拌到浓稠状态。
第14步.
将步骤13的混合物加入到巧克力糊中搅拌均匀即成巧克力夹心内馅。
第15步.
制作好的内馅装入裱花袋中，用泡芙花嘴会比较好操作，没有的话就用普通的圆头花嘴。
第16步.
将花嘴插入蛋糕体中把内馅挤入其中。（这一步没有人帮我拍视频）操作的时候可以用左手帮一下忙捏住花嘴。
第17步.
待内馅冷却后，挤上打发鲜奶油或者奶油霜作顶饰。
第18步.
上面可以再撒点蛋糕屑作装饰。