老面巧克力紫薯面包
老面巧克力紫薯面包的做法说明
这款面包一上口，能吃到香糯的紫薯丁，酸甜的葡萄干，醇苦的黑巧，松软的面团组织，在冬季早晨绝对能和“赖床”相抗衡。
老面巧克力紫薯面包的做法与步骤
- 第1步.
老面材料混合至无干粉后盖保鲜膜，冰箱冷藏放酵约15小时。
- 第2步.
第二天老面的状态。
- 第3步.
老面剪成小块后与主材料一同入面包机搅拌。面包机设置如下：搅拌10分钟，加入黄油；醒发5分钟；搅拌10分钟；醒发5分钟；搅拌20分钟，一发60分钟。
- 第4步.
搅拌的最后5分钟加入黑巧克力豆和葡萄干。
- 第5步.
一发完成后，倒出面团，可见面团内部絮状组织。
- 第6步.
紫薯提前蒸煮去皮切成1厘米见方的小丁。用切拌的手法将紫薯与面团混合。
- 第7步.
（紫薯丁放在面团上，拍平后，将面团一切二，左半叠于右半部分，重复多次。）
- 第8步.
将面团分成8份。
- 第9步.
擀成椭圆状后卷起，重复一次。
- 第10步.
将两个面团装入小吐司模具中，放入烤箱发酵40－60分钟 。
- 第11步.
入预热好的烤箱，180度烤15分钟。
- 第12步.
出炉脱模放凉后密封保存。
小贴士
方子参考啊呜，主材、辅材、造型都有改动。
模具尺寸：约13*6*5，方子为4个量。
