枣糕

枣糕的做法说明

朋友给了一袋大枣，就想着做做枣糕，搜了几个方子，再改动了一下，枣糕其实很简单

第1步.
大枣去核，剪成小块，大小随自己喜欢，加水（稍微没过大枣）大火煮开，转小火
第2步.
煮到大概这个样子就好，有点干，不要太干，要特别注意不要烧干，最后很容易糊，多翻炒几下，煮到大概200g左右
第3步.
趁热加上80g白砂糖、25g红糖，糖的份量可以稍微加减，用打蛋器搅拌至无糖粒，注意如果是用电动的，一开始先手动搅一下，防止糖溅出
第4步.
打入5个鸡蛋，大概280g左右就行，这里可以随意一点
第5步.
搅拌至出现小气泡，也可以多打一会，但是不要打太久
第6步.
筛入180g面粉，2.5g泡打粉，2g小苏打，搅拌均匀，打蛋器提起滴下的纹路不会很快消失，每个牌子的面粉吸水性都不一样，要酌情加减，这里也要注意先手动搅拌
第7步.
加入90g玉米油，用稻米油也可以，但是不要用花生油、核桃油这类的味道重的油
第8步.
加入黑芝麻，和一些其他自己喜欢的坚果，不喜欢的可以忽略这一步，搅拌均匀
第9步.
放入八寸的模具里，振几下，振出气泡，表面撒些白芝麻，吃起来有芝麻的口感真的很香
第10步.
烤箱预热160度，烤50分钟，试自己烤箱脾气定，烤好的蛋糕用手按一下，有弹性的就好了