羊肉烩面

羊肉烩面的做法与步骤

1. 第1步.

   和面，软面饺子硬面条，但是老妈说了，烩面的面要软一点，面和水的比例大概是10:6，揉成光滑的面团，盖上湿布，等一会儿揉几下再等一会儿再揉几下，这样面会劲道

   
2. 第2步.

   把大面条分成几个小面团，揉成长条状

   
3. 第3步.

   杆成长条，中间用筷子按一道，便于扯面的时候从中间撕开

   
4. 第4步.

   给做好的面胚涂油落在一起，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷静一下，要冷静起码两三个小时以上，要不然扯不长

   
5. 第5步.

   羊肉切块，只放葱姜花椒熬汤两个小时，一定不要放盐，放盐汤就不奶白了，羊肉软烂了捞出切片备用

   
6. 第6步.

   熬好的羊肉汤加一点水烧开放木耳，粉丝，也很配海带丝，千张丝，然后把面胚拿出来甩成长条从中间撕开放到汤里，熟了之后盛碗里放羊肉和香菜，再放点自己炸的辣椒油，哇，家里的味道！