香辣基围虾(明虾)

香辣基围虾(明虾)的做法与步骤

1. 第1步.

   菜场买回的虾 去内脏 法① 虾头和身体连接处掰开一点点 手指捏住虾头 向虾头与虾身连接处的方向 挤出内脏 这种方法操作快 缺点是 虾在炒的过程中 可能会出现头和身体分离 影响美观

   
2. 第2步.

   也可以用剪刀从虾脚处去内脏 法② 剪刀在虾脚处剪一刀 (顺着头部方向) 剪得刚好够内脏出来 用剪刀从里往外挑的方向 去除内脏 这种方法较慢 但能较好保存整虾形象

   
3. 第3步.

   虾背部第二节 用牙签插进去 向外挑虾线 动作要轻柔 不然很容易弄断了

   
4. 第4步.

   用剪刀剪开虾背 使虾更入味

   
5. 第5步.

   处理好的虾 用清水冲洗干净 控干水分 在虾中加入 3汤勺料酒 (图中勺) 2 克盐 搅拌均匀 腌制 5 ~ 10分钟 备用 葱白切段 生姜切小段 大蒜去皮 切片 小葱切段 干红辣椒 洗净 备用

   
6. 第6步.

   热锅放入足够量的油 大🔥 放入大蒜 干红辣椒 葱白 生姜段 炒出香味

   
7. 第7步.

   把腌制好的虾 倒入锅中 (此处查看小贴士) 大🔥 来回翻炒 直到虾完全变色 锅中倒入 2汤勺生抽 + 1克 糖 (糖是提鲜的) 继续翻炒均匀 关🔥 出锅 撒上备好的小葱

   
8. 第8步.

   效果图