37 香肠面包
37 香肠面包的做法说明
有了小美解决我揉面的问题，各种面包已经不在话下了
今天这个面包卷，表面刷了牛奶液，特别松软好吃，江小宝一口气吃掉两个
烘烤：长帝小烤箱 180度上下火 中层 30分钟（大点的烤箱建议20-25分钟时观察一下）
香肠可以多几根，我今天香肠只有10根，剩下的面团另外包了豆沙馅的
37 香肠面包的做法与步骤
- 第1步.
按照一般面包揉面过程，把除黄油以外的所有面团材料放进主锅，30秒/速度3（2秒后提速到6）混合材料，同时从量杯口观察面团干湿度 设定3分钟/揉面模式进行第一次揉面
- 第2步.
加入黄油 设定3分钟/揉面进行第二次揉面 同时从量杯口观察，如果有黄油附在锅壁上，从量杯口用刮刀棒轻轻刮下去 揉完后撑开面团，会出现比较薄的薄膜“手套膜”
- 第3步.
把面团取出放在盆里，室温下第一次发酵至2.5倍大（大约需要1个小时左右） 用手在面团中间搓一个洞，不塌陷不回缩即发酵完成
- 第4步.
用手把面团压扁排气，分成几个小面团，盖上保鲜膜室温下中间醒发15分钟【一定要醒发，否则擀开的时候特别容易回缩】 取一个醒发好的面团，擀成长椭圆形，用刮板切开2-3段细长条
- 第5步.
取一条面团，把香肠卷在里面，头围包紧一点，不然容易开 依次把剩下的香肠都用这个方法卷好
- 第6步.
多余的面团我用来包了豆沙馅 取一个面团压扁排气，包入豆沙，收口封紧，收口向下擀成长椭圆形
- 第7步.
用刀在面团表面划几刀，留住一头表面不划，从没划的地方反面卷起来，绕成圆形，两头捏紧（没拍照，从网上找了图片，大概就是这么个做法）
- 第8步.
把整形好的面包全部放在烤盘里，放在温暖地方进行第二次发酵（大约发酵至2倍大） 发酵完成后表面刷上牛奶液，送入预热好的烤箱，180度 上下火 中层 30分钟（根据自家烤箱情况调整烘烤时间和温度） 烘烤8分钟左右观察面团，表面稍微上色后盖上锡纸
- 第9步.
烘烤完成
- 第10步.
把烤好的面包码放在网架上晾凉，还有微微余温时装入密封袋室温下保存即可
- 第11步.
特别诱人
- 第12步.
第二天要吃的时候可以直接吃，也可以放入烤箱，150度烤8-10分钟加热再吃
小贴士
没有小美，揉面可以用手揉、面包机揉或者揉面机都行，只要能揉出手套膜就行
每种面粉吸水性不同，揉面的时候注意观察，面团干湿要正好
