酥皮泡芙
酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
先做酥皮，黄油放入小盆中，将糖分，面粉筛入盆中，用刮刀压，刚开始很散，一会就成团了，有点耐心。
- 第2步.
成团的酥皮部分。用保鲜膜包住放一旁待用。
- 第3步.
接下来是泡芙体部分，将牛奶，水，黄油，细砂糖，盐倒入平底锅，小火，刮刀不停搅拌，至黄油融化开，等待微微煮开。
- 第4步.
煮开以后关火离灶，迅速筛入低筋面粉快速用刮刀搅拌均匀，拌匀后继续上灶小火煮。
- 第5步.
用刮刀不停搅拌，把水分熬干，成面团就可以。
- 第6步.
把面团倒入大碗中，分次舀入蛋液，用刮刀拌匀，搅拌到刮刀舀起来面糊，比较厚实，会垂下来状态（ps:蛋液每次要少一些，千万不要一次性倒入，注意看状态，蛋液不需要全部用完） 我做的还是有点干，应该再湿一些。
- 第7步.
圆形裱花嘴装到裱花袋里，剪个小口，让裱花嘴露出来，裱花袋放入杯子里，面糊倒入裱花袋里 预热烤箱，上下管180度，25分钟 挤泡芙: 先定点画一下大概要挤的位置，裱花嘴抵着硅油纸，慢慢挤出来，然后往上轻轻一提。大致一个硬币的大小
- 第8步.
取少量的酥皮在手心搓圆，用掌心按压扁，轻轻盖在泡芙表面
- 第9步.
入烤箱（如果时间过了，再按一下时间，25分钟）（ps:泡芙一定要烤到位，不要中途开烤箱） 表面呈黄褐色就可以出炉啦
- 第10步.
打发淡奶油，先把糖倒入淡奶油中，打蛋器2档低速打发，淡奶油微微黏稠，有纹路，调至1档打发，打发至淡奶油有清晰纹路（湿湿的）
- 第11步.
裱花嘴装入裱花袋，底部剪一个小口，套进杯子里，把奶油倒入
- 第12步.
用筷子戳一个小孔，转圈圈的慢慢挤入，把里面填充满（泡芙不是即时吃，馅料吃之前挤入，不然酥皮就变软了）
- 第13步.
美味酥皮泡芙就做好了
- 第14步.
表皮酥脆，内馅软甜，很美味的甜品哦。
- 第15步.
耐斯
小贴士
敲黑板，泡芙体放蛋液搅拌是关键，时刻注意面糊状态，应该比我做的再湿一些，泡芙才能膨胀起来。
