黄焖鸭子

黄焖鸭子的做法与步骤

1. 1.

   鸭肉切块 去血水

2. 2.

   把肥猪肉或鸭油煎出油

3. 3.

   油烧热后放入冰糖（小火熬化） 溶化后放入鸭肉爆炒（大火） 炒至油清亮 捞出鸭肉

4. 4.

   放入辣椒 花椒 豆瓣酱 泡姜爆炒（中火）至香味溢出后加入鸭肉爆炒一下（大火）

5. 5.

   加入料酒翻炒至油清亮 所需 加点老抽

6. 6.

   加开水（一壶）焖煮四十分钟 （先大火烧开再中火） 出锅前八分钟加入莴笋 出锅前加盐和鸡精