宫爆鸡丁

宫爆鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   食材准备:1.鸡肉推荐用鸡腿肉，家里剩余一点鸡胸肉，所以用来凑数。

   
2. 第2步.

   胡萝卜切丁，放入水中煮熟备用。

   
3. 第3步.

   黄瓜切丁，备用。

   
4. 第4步.

   鸡腿剔骨，鸡胸切丁，焯水（加姜片，料酒），焯完之后冷水冲洗干净，再把鸡腿肉切丁。 ps: 1.鸡腿剔骨的时候，有根小骨头也要剔除，否则煮熟后，可能扎伤。 2.建议都要焯水，否则有可能鸡肉有股奇怪的味道。

   
5. 第5步.

   下锅。 1.热油放蒜，炒出蒜香后，放入鸡肉，持续翻炒，鸡肉开始发硬（或者鸡肉血色消失）放入盐（盐的分量要足，后续不要放盐），继续翻炒，鸡肉开始沾在锅底，放入胡萝卜丁和辣椒，翻炒，开始沾锅，放入黄瓜丁，翻炒（如果沾锅速度过快，可以加入少量水，并放入生抽），放入生抽，葱。

   
6. 第6步.

   出锅。