客家酿豆腐
客家酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
没有留肉馅图，不好意思ԅ(¯ㅂ¯ԅ)剁肉沫，调馅料，放盐，生抽，葱姜末，少许油，生粉水，打至粘稠
- 第2步.
我用的车田豆腐，切成正方形，挖空里面，不要挖透
- 第3步.
挖的坑侧壁拍生粉（为了粘贴肉馅），把肉馅填满空隙
- 第4步.
表面再扑生粉，为了煎制过程肉馅不散
- 第5步.
热锅，油中温，肉馅朝下，中火煎至表面稍金黄
- 第6步.
翻面
- 第7步.
煎好的豆腐取出来，用锅里剩下的油炒蒜末爆香，放香菇，或者木耳，青红椒末翻炒，加高汤（没有的话，热水也可以）红烧酱油，盐，糖少许，加煎好的豆腐，煮五分钟，调少量生粉水勾芡
- 第8步.
出锅啦
小贴士
嫩豆腐口感很好，馅料五花肉最好，嫩
