枣泥酥
枣泥酥的做法说明
很多配方里酥皮，油酥都是用的猪油，现在的人讲究健康，用猪油虽然会更酥，但是胆固朜太高，吃多还腻，这次学别人做做植物油的，觉得和猪油比一点都不差，还不会腻。
枣泥酥的做法与步骤
- 第1步.
将水油皮材料称好混合，一起揉成团
- 第2步.
然后盖上盖子或包上保鲜膜，醒20分钟。
- 第3步.
油酥材料称好，混合成团，不要揉，也不要搅太多次。
- 第4步.
混好的油酥就可以用了。不需要醒面。
- 第5步.
醒过20分钟的水油皮再揉揉会比较光滑。
- 第6步.
把水油皮和油酥各分成10个小剂子，揉光滑。（水油皮操作过程，一定要盖保鲜膜，避免动作太慢，皮干了）
- 第7步.
像包包子一样，把水油皮包上油酥。分别包，包完最后一个，刚好第一个可以用来造型。也可以醒10分钟，皮的延展性会更好，擀时不易破。
- 第8步.
拿一个，收口向上按扁，用擀面杖，擀成长条形
- 第9步.
卷起
- 第10步.
收口向上，按扁
- 第11步.
再擀成长条
- 第12步.
再卷起
- 第13步.
收口朝上，按扁
- 第14步.
擀成有点圆形
- 第15步.
包入枣泥馅
- 第16步.
随便收下口。再利用手压扁。酥皮因为有油，收口难粘，所以压的时候，一只手压住收口，另一只手压扁，注意好力道。不要裂开了。
- 第17步.
全部做成圆形。
- 第18步.
刷上蛋液，撒点芝麻
- 第19步.
我的烤箱是家庭烤箱。一层只能放5个。我是先预热上下管210度。二层一起入。烤20分钟，再上下层调下位置，继续烤15分钟。
- 第20步.
烤完不立即拿出来，利用烤箱余温，去掉饼的水汽。直接到烤箱都凉了，再拿出来。这样皮会很酥脆。
- 第21步.
这样烤，皮变得很脆。枣泥酸甜绵软。比用猪油做的好吃。
