鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜末备用，红泡椒豆瓣酱斩碎备用
- 第2步.
碗汁：3勺醋、2勺糖、2勺酱油、半勺老抽、1勺料酒、适量淀粉调匀备用
- 第3步.
笋丝、木耳丝焯水备用
- 第4步.
肉丝加白胡椒粉、盐调底味，料酒、酱油打水使肉丝滑油不柴、半个蛋清，淀粉上浆抓匀，三成油温滑散变色捞出
- 第5步.
豆瓣酱小火炒出红油，葱姜蒜爆香
- 6.
放入肉丝、笋丝、木耳丝翻炒均匀，倒入碗芡收至包芡，糖醋的比例在出锅前还可稍作调整（少照了张图以后做的时候再补😅）
- 第7步.
撒上葱叶翻炒均匀出锅装盘
小贴士
盐就没在碗芡中加了，泡椒、豆瓣酱、酱油本身咸度足够，可根据个人家中的咸度再做调整。
糖醋比例在出锅前可稍作调整
