自家水炖蛋

自家水炖蛋的做法说明

来下厨房很久，但是一直是过客。这几天有空，把自己的相册整理下，一为纪念二为分享。

第1步.
像豆腐花一样嫩滑的炖蛋才是好炖蛋。做法： 1、准备两个鸡蛋，半勺盐，一小碗温水。 2、蛋打开并调入温水。 3、上锅蒸16分钟。 4、出锅淋上一勺鲜酱油。

秘诀
1、蛋要打开，打得越匀成功率越高反之容易出现碗底大块蛋，碗面不平或者太粗糙。
2、蒸锅里的水位要与里面的蛋汤基本持平，不过要离碗沿至少2cm，防止水沸漫到碗里。
3、上汽后锅盖要开条筷子粗的缝隙，这样炖出来的蛋才漂亮。