老式蛋糕
老式蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
先打发蛋白，糖分3次入蛋液打至完全膨发
- 第3步.
继续入蛋黄搅打，颜色逐渐变浅，体积变大，慢慢变成鸡蛋糊
- 第4步.
搅打好，鸡蛋糊纹路清晰
- 第5步.
滴入柠檬汁，玉米油搅打下
- 第6步.
将面粉倒入鸡蛋糊中
- 第7步.
翻拌均匀的蛋糕糊，质地轻盈蓬松
- 第8步.
把面糊舀入模具中，快速在表面撒上白芝麻或则白糖
- 第9步.
快速把模具放入预热好的烤箱的烤架上
- 第10步.
160度约烤制25分钟
- 第11步.
出炉后趁热脱模冷却
- 第12步.
蛋糕蓬发，上色均匀
小贴士
记录用了2.5kg包装的蛋糕粉50克+20克糯米粉(比较结实点，粉量少比较蓬松点他们喜欢的口感)粉加入少，相对比较甜点。
