椰蓉面包
椰蓉面包的做法说明
这道面包烤的时候 满屋都飘着黄油和椰蓉的香气
椰蓉面包的食材和调料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 酵母 | 5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200 克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 50克 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 水 | 10克 |
| 椰蓉 | 80克 |
| 刷表面 | |
| 鸡蛋液 | 适量 |
椰蓉面包的做法与步骤
- 1.
中种厨师机一档10分钟 进冰箱冷藏12小时以上
- 2.
主面团材料除了黄油 进厨师机 中种撕小块加入 厨师机一档5分钟 三挡15分钟 加入软化的黄油 一档15分钟 三挡10分钟 揉面的时间制作椰蓉馅
- 3.
椰蓉馅：黄油软化加入糖粉搅拌均匀 分次加入水搅拌上劲 分次加入蛋液搅拌上劲 加入椰蓉搅拌均匀待用
- 4.
面团分2份 拿一份赶成长方形薄片 椰蓉用一半均匀平铺在面片上三分之二 空白三分之一 然后空白地方向中间折 另外部分向中间折
- 5.
得到一个长方形 用手轻压一下 刮板隔成一条条 然后拧成麻花装
- 6.
另一份面也是如此
- 7.
整形后发酵1小时左右 烤箱预热 面表面刷蛋液 烤箱上火170下火150 烤15-18分钟 最后五分钟上火180度上色
- 第8步.
方子能做15个左右 我这锅17个
