川味芋儿鸡
川味芋儿鸡的做法说明
今天大雪，突然想吃热腾腾的芋儿鸡了，趁着今天在家玩没事做，就冲到楼下菜市场买齐了食材，准备回家做个大菜。
川味芋儿鸡的做法与步骤
- 1.
先将鸡肉块洗净，然后倒入料酒两勺、花椒10粒，姜丝少许，开始腌制（20-30min）
- 2.
把芋儿洗净，切成滚刀块，放一旁备用。将姜片、大蒜、葱段、香料、花椒、干辣椒洗净切好放一旁备用。
- 3.
将铁锅烧热，倒入油，转小火，加入冰糖慢炒，冰糖炒化后下去腌制好的鸡肉块（鸡肉里含有大量水份，这里要小心别被热油烫到。）
- 4.
鸡肉炒到变色，就分别加入豆瓣酱，生抽，香料，大蒜，生姜，花椒，葱段，干辣椒等一起炒香。
- 5.
炒出香味后，再倒入芋头块一起翻炒，加入适量盐，味精调味（生抽和豆瓣加得多，就可以不加盐，加之前可以尝尝。）炒10min。
- 6.
倒水淹没过芋儿和鸡，焖差不多40min左右（也可以换成高压锅，炖25min），看芋儿已经软烂的程度，就可以出锅了。
小贴士
1.炒鸡肉前，一定要先腌制。
2.喜欢重口味的，可以多放点花椒，辣椒之类的，口味会变得更加麻辣。
