#舌尖上的中国#上海红烧肉
#舌尖上的中国#上海红烧肉的做法说明
这是上海红烧肉，冰糖直接放入肉中炖煮，口味偏甜。
不喜欢甜味的就将冰糖炒糖色，具体方法见我的另一个菜谱：炒糖色
#舌尖上的中国#上海红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
带皮五花肉，切丁，焯水
- 第2步.
用冷水洗净，沥干水分，备用
- 第3步.
热锅冷油，一瓷勺量的油，油烧至冒烟 加入姜丝、蒜片
- 第4步.
加入五花肉
- 第5步.
中火翻炒至淡淡金黄
- 第6步.
下三瓷勺冰糖，炒至肉均匀上色 加入三瓷勺酱油，炒至上色
- 第7步.
翻炒均匀
- 第8步.
上色
- 第9步.
加入开水刚刚没过五花肉5cm左右 水烧开后小火慢炖1小时，到肉质松软
- 第10步.
中火，一个方向旋转收汁 留点汤汁拌饭 撒小葱段，不用搅拌 装碗
- 第11步.
哇！美味的五花肉出锅
