雪花酥

雪花酥的做法说明

做雪花酥跟棉花糖一样，对气温和湿度都有要求，12月的广东还在穿短袖，湿度大做出来的雪花酥会很粘，而且饼干容易受潮。

关于奶粉，其实什么奶粉都可以用，不要太甜就OK，我用过蓝胖子、德运全脂奶粉，奶香味很浓。

太酥容易碎的饼干不适合做雪花酥，因为整形时要用力，一压就成粉末了，所以要用硬的饼干，最好选小奇福啦！

配方里的坚果、饼干可以根据自己的口味调整，别那么死板😄众口难调嘛

这个配方可以做出1200克的成品。

雪花酥的食材和调料

黄油	90克
盐	2克
棉花糖	360克
奶粉	120克
混合坚果	135克
蔓越莓干	135克
奇福饼干	450克

雪花酥的做法与步骤

第1步.
看清楚做雪花酥的工具，没有就不要做了🙈
第2步.
我买的坚果都是熟的（花生40克，巴旦木40克，腰果30克，南瓜子25克），想做的时候烤一下会比较香（80度，15分钟），不同烤箱温度也不一样，你们要摸清楚自己烤箱的脾气，别烤焦了！
第3步.
准备好食材，奶粉提前过筛一遍
第4步.
不粘锅放入黄油和盐，“全程”煤气炉开最小火（或电陶炉中小火），直到黄油完全融化
第5步.
倒入棉花糖，不停的翻拌，直到棉花糖与黄油完全融合
第6步.
炒到这个样子就差不多了，看好状态
第7步.
倒入过筛的奶粉，继续不停的翻拌，速度要快！炒到奶粉没有大颗粒，立即关火！
第8步.
最后倒入坚果、蔓越莓干，也是混合的手法
第9步.
我家不粘锅有点小，所以在方盘里跟饼干混合的，最好不要把饼干倒进锅里，怕伤到不粘涂层
第10步.
刚炒好的糖有点烫手，记得带上PVC手套混合，千丝万缕的半成品，嘻嘻😁
第11步.
整形是个体力活😄正反两面我都有压，看起来好看多了！
第12步.
倒出整形模具冷却，时间具体要看气温，最少半小时吧，不太粘手就OK了
第13步.
我是直接用菜单切的
第14步.
来一张定妆照✌️是不是很诱人？
第15步.
切好就可以包装了，我用5.5cm*8.5cm的机封袋，尺寸刚刚好
第16步.
很喜欢这个兔耳朵袋，装什么小零食都可以，一包装得下200～250克的雪花酥，萌萌哒🐰