戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄，蛋白分离！蛋白放在无水无油的盆里，分离完加几滴柠檬汁或白醋放入冰箱冷藏备用！

   
2. 第2步.

   蛋黄加入牛奶，玉米油，搅拌均匀！

   
3. 第3步.

   将过筛的面粉，玉米淀粉，盐，加入蛋液中搅拌至细滑无颗粒！

   
4. 第4步.

   这个时候烤箱可以开始预热了！上下150度！蛋白从冰箱拿出分三次加入糖硬性打发！加糖步骤第一次大泡沫时加入，第二次小泡加入，第三次有纹路时加入！

   
5. 第5步.

   中速打发就可以！提起来蛋白呈直的三角尖！

   
6. 第6步.

   取1/3蛋白加入面糊翻拌均匀！

   
7. 第7步.

   再将翻拌好的面糊倒回蛋白盆！继续翻拌均匀！

   
8. 第8步.

   将翻拌好的面糊倒入六寸活底模具中！大力摔几下，震出气泡！

   
9. 第9步.

   放入预热好的烤箱内，中下层，上下150度，烤25分钟！

   
10. 第10步.

    倒扣冷却！完全冷却后脱模即可！