北海道戚风（啊呜版本）
北海道戚风（啊呜版本）的做法说明
按自己的习惯改动了下配方表，原方用的是啊呜版本，原方请看http://www.xiachufang.com/recipe/100594511/
北海道戚风（啊呜版本）的做法与步骤
- 第1步.
4个鸡蛋中的蛋白蛋黄分离
- 第2步.
蛋白加入柠檬汁（没有可不放）分三次加入30克细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯角下垂
- 第3步.
蛋黄加入10克细砂糖，30克玉米油和40克牛奶
- 第4步.
搅打均匀
- 第5步.
32克低筋面粉称重过筛
- 第6步.
加入蛋黄液中
- 第7步.
手抽搅打均匀
- 第8步.
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
- 第9步.
大致翻拌均匀后倒回蛋白霜盆里
- 第10步.
继续用刮刀，采用从底部往上翻拌的手法，翻拌均匀。不要画圈搅拌以免消泡。拌好的面糊光滑细腻，较为浓稠，富有光泽。
- 第11步.
倒入纸杯八分满即可。预热烤箱，中层上下管150度加热，烤制30分钟。
- 第12步.
出炉后放置一旁冷却。挤入卡仕达酱与淡奶油混合而成的蛋奶沙司。
