焦糖坚果塔
焦糖坚果塔的做法说明
每天吃一把坚果养生，大家都知道，我卻坚持不了3天就放弃了。因为，个人觉得原味坚果太寡淡😜
家里常常会有些烘培剩下不足秤的花生、核桃、夏威夷豆、松子……都可以拿来做坚果塔。
焦糖坚果塔的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化
- 第2步.
187克黄油打发
- 第3步.
加入112克糖粉
- 第4步.
先用刮刀把黄油、糖粉拌压到看不见糖粉，继续打发
- 第5步.
分3次加入全蛋液打发
- 第6步.
打发
- 第7步.
加入93克杏仁粉，拌匀
- 第8步.
加入过筛面粉
- 第9步.
翻拌均匀(看不到干粉的状态)
- 第10步.
用手，快速抓成团(夏天放入冰箱冷藏15分钟)
- 第11步.
15克，搓团，放入模中
- 第12步.
沿着模具按压成小碗状
- 第13步.
注意厚薄一致
- 第14步.
烤箱预热至170度，烤18-20分钟
- 第15步.
160度，18分钟，烤熟生果仁。然后，打开烤箱降低温度后，再转90度给果仁保温
- 第16步.
麦芽糖60克+淡奶油76克+有盐奶油8克，小火煮滚
- 第17步.
细砂糖64克+水10克，中火煮焦糖，不要翻动糖浆
- 第18步.
煮到褐色泡泡的状态
- 第19步.
倒入淡奶麦芽糖浆，拌匀，熄火
- 第20步.
倒入果仁
- 第21步.
翻拌均匀
- 第22步.
把焦糖果仁，填入餅干小碗里，最后再进170度烤箱，烤10分钟
- 第23步.
成品48个，完成😍😍😍
