白糖糕

白糖糕的做法与步骤

1. 1.

   将粘米粉，白糖，水混合搅拌均匀

2. 第2步.

   混合后的米浆用小锅小火边加热边搅拌，直至遇到出现小疙瘩关火后继续搅拌至小疙瘩变少，然后继续开小火边加热边搅拌直至浆液粘稠状

   
3. 第3步.

   将粘稠状浆液过筛，过筛这步很重要，然后冷却到约35度左右

   
4. 4.

   将20ml温水和酵母粉混合好后倒入冷却后的浆液中搅拌均匀，静置等待发酵

5. 第5步.

   发酵到如图所示表面起满小泡泡就成功了（发酵时间取决于天气，一般夏天放置在灶头旁约1～2小时即可，发酵的时间不可过长，发酵时间太过做出来的成品味道会变酸）

   
6. 6.

   蒸盘刷一层油（最好用玉米油等味道不重的油，花生油等味道太重的油就不要用啦）倒入发酵好的浆液，大火蒸20-25分钟即可

7. 第7步.

   整好出锅的白糖糕冷却切块即可