三文鱼头焖腐竹
三文鱼头焖腐竹的做法说明
冬天快手菜
#暖身
#便宜
#Credit to Kitty
三文鱼头焖腐竹的做法与步骤
- 第1步.
配料先切好. 蔥白和蔥段分開. 然後姜切片. 蒜拍一下. 紅蔥頭切塊.
- 第2步.
三文魚頭洗好切塊. 撒上麵粉 不用多 一點就好了. 然後用手抓一下. 三文魚記得用廚房紙吸一下表面水分.
- 第3步.
平底鍋或者不粘鍋. 一點點油 不用多 三文魚會出油. 灑上點鹽 怕沾鍋.
- 第4步.
可以把三文魚放下去煎. 調中火 火不用太小 但也別太大 中火就好.
- 第5步.
然後三四分鐘 表面金黃就可以翻到另一邊. 不需要太久 因為待會兒還要煮. 太熟的話待會兒肉會散. 主要把表面煎黃就可以了.
- 第6步.
另起一個炒鍋 加油
- 第7步.
鍋熱油熱之後 加入配料. 乾辣椒可加可不加 看個人口味
- 第8步.
先加一小勺料酒！！！把配料爆香之後加洋蔥
- 第9步.
翻炒後 把魚頭倒進去
- 第10步.
翻炒後. 加入兩勺耗油 適量生抽 一兩滴魚露 辣麻油. 調味看個人 不要太鹹 因為本來三文魚就有鹹味.
- 第11步.
翻炒後加入腐竹
- 第12步.
通常砂鍋的東西加香菜會香很多. 不過當然看個人 很多人不吃香菜可以省去這一步
- 第13步.
另起一個砂鍋 熱鍋 把剛剛炒鍋的東西放進去. 混一下.
- 第14步.
蓋蓋子 用料酒在鍋蓋上面圍著倒一下. 調中小火燜一下. 不用太久 五到十分鐘就好.
- 第15步.
加蔥花 香菜 完成.
小贴士
1. 因為有耗油和生抽 所以我是沒加水的 要是你們覺得沾鍋 可以適量加少少.
2. 放到砂鍋的時候 注意多撩一下底 容易沾鍋.
3. 配料和調味料可以按個人口味變 不過記得不要太鹹 三文魚本來有鹹味
4. 看上去很難很複雜 但其實做起來真的超快超簡單又好吃的.
5. 腐竹記得要提前用冷水浸泡. 冷水是最好的 不夠時間也可用溫水. 基本冷水浸泡20-30分鐘也可以好了
